L'état du café de spécialité à Lisbonne, 2026.
Il y a dix ans, on comptait les cafés de spécialité de Lisbonne sur deux mains. Aujourd'hui, le nombre dépasse la centaine. Voici comment la ville de la bica a construit l'une des scènes café les plus intéressantes d'Europe — et où elle va maintenant.
La relation de Lisbonne avec le café est plus profonde que celle de la plupart des villes européennes. Les Portugais boivent de la bica — le terme local pour l'espresso — depuis près d'un siècle.
De 2 cafés à 100+ en une décennie
Vers 2015, quelque chose a changé. La troisième vague a commencé à atterrir au Portugal. En 2015, Lisbonne avait deux ou trois cafés de spécialité. En 2025, ce nombre dépassait les 85. Début 2026, c'est plus de 100 et ça continue de grimper.
Les torréfacteurs qui ont construit la scène
Fabrica Coffee Roasters a ouvert en 2014, explicitement inspiré par la scène de troisième vague de Nürnberg, en Allemagne. The Folks Coffee Roasters a suivi peu après. Autour de ces deux ancres : Comoba à Cais do Sodré, Hello, Kristof à Príncipe Real, Copenhagen Coffee Lab, et d'autres ouvertures plus récentes à Marvila et Beato.
La carte par quartier
- Príncipe Real — la concentration la plus dense de cafés de spécialité.
- Santos et Cais do Sodré — quartiers riverains.
- Chiado — le centre historique.
- Alcântara, Marvila, Beato — l'est post-industriel. La prochaine vague.
- Parque das Nações — le district moderne.
Ce qui distingue Lisbonne
L'ancre de la bica. Lisbonne avait déjà une tradition profonde de l'espresso.
La fusion brunch. Le café fonctionne comme espace alimentaire toute la journée.
La clientèle internationale. Nomades, touristes, Portugais de retour.
