A Specialty Coffee Association (SCA).
A SCA é a associação sem fins lucrativos global que define o café especial, estabelece os padrões de qualidade, certifica os baristas e organiza o World Barista Championship.
O que faz
- Define padrões de qualidade. O limiar de 80 pontos de cupping para café especial vem da SCA.
- Organiza certificações profissionais. Skills de barista, brewing, sensorial, café verde, Q Grader.
- Acolhe os World Coffee Events.
- Organiza a Specialty Coffee Expo.
- Publica investigação e educação.
A história
A SCA atual foi formada em 2017 da fusão de:
- SCAA (Specialty Coffee Association of America), fundada em 1982
- SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), fundada em 1998
Erna Knutsen e o termo "café especial"
A frase "café especial" é geralmente atribuída a Erna Knutsen, compradora norueguesa-americana de café verde que a usou em 1974 para descrever café com sabor excepcional de microclimas geográficos particulares.
As certificações
- Níveis Foundation, Intermediate, Professional
- Disciplinas: Skills de Barista, Brewing, Sensorial, Café Verde, Torra
- Q Grader — a certificação de cupping mais alta, requer 22 exames em 6 dias.
Os World Coffee Events
- World Barista Championship (WBC)
- World Brewers Cup
- World Latte Art Championship
Porque importa para ti como bebedor
Se alguma vez leste "café especial" numa ementa, viste uma pontuação de cupping num saco, ou confiaste no rótulo "especialidade" — beneficiaste do trabalho da SCA.
Descarrega o Roasters — todos os cafés na app cumprem a definição SCA.
